5 популярных восточных сладостей: что выбрать и где купить в Стамбуле

Обзор популярнейших восточных сладостей: пахлава, лукум, карамель, рисовые пудинги и финики, а также советы по их выбору и лучшие места для покупки в Стамбуле от эксперта и востоковеда Марии Кича.

Пахлава

Пахлава (баклава) – это традиционное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, популярное в Турции. История этого десерта уходит корнями к османам, которые переняли рецептуру от ассирийцев.

Где купить

Рекомендуется приобретать пахлаву в кондитерских с собственными производствами, таких как Karaköy Güllüoğlu в Стамбуле — магазин с историей, известный как «король пахлавы».

Лукум

Лукум – это сладость в виде мягких, полупрозрачных кусочков, обсыпанных сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Рецепт его создания уходит корнями в Османскую империю XVIII века.

Где купить

Лучший лукум в Стамбуле можно найти в магазинах Ali Muhiddin Haci Beki, поддерживающих традиции с 1777 года.

Турецкие леденцы

Османлы маджуну и акиде шекери – конфеты, часто использующиеся как лечебные средства. Их история связана с султанскими традициями. Сладости готовятся в Турции повсеместно.

Где купить

В Стамбуле их можно приобрести в магазине Meshur Bebek Badem Ezmesi.

Рисовые пудинги

Мухаллеби и тавук-гёксу – примеры сладостей, распространённых по всему Средиземноморью. Они изготавливаются из молока и риса, часто с добавлением розовой воды или корицы.

Где купить

Исторические заведения в Стамбуле, такие как Simsek Muhallebi и Tarihi Sarıyer Muhallebicisi, славятся своими пудингами.

Финики

Финики популярны во всем Ближнем Востоке. Их готовят различными способами: сушат, консервируют, фаршируют орехами, или заливают шоколадом.

Где купить и как выбрать

Ищите финики на базарах или в специализированных магазинах. Убедитесь, что фрукты темные, плотные и без трещин.