9 мифов о какао. Порошок, тёртый, с молоком, детский и ординарный
Опубликовано:
Вступление: В России какао часто ассоциируется с советским какао-порошком в узнаваемой упаковке. Однако, существует много видов какао, включая какао-бобы с разнообразными вкусовыми оттенками. Разберём популярные мифы о какао!
Миф 1. Самое «правильное» какао получается из советского какао-порошка
Это миф. Какао-порошок — лишь побочный продукт производства какао-масла. Для наилучшего какао выбирайте тертое какао или горький шоколад, растопив их в молоке для насыщенности вкуса.
Миф 2. Без молока и сахара напиток какао не приготовить
Еще один миф. Напиток из тертого какао богат жирностью и не требует молока. Однако сахар смягчает горькость какао-бобов, возникшую после ферментации.
Миф 3. Какао — напиток для детей
Это не всегда так. Хотя какао без кофеина, оно богато теобромином, стимулирующим нервную систему. Какао подходит как для детей, так и для гурманов, интересующихся сложными вкусами.
Миф 4. Какао пьют только по утрам
Неверно. Несмотря на то, что какао на молоке часто пьют утром из-за содержания лактозы, напиток из тертого какао можно наслаждаться в любое время дня.
Миф 5. В какао нужно обязательно добавлять маршмеллоу
Абсолютно не обязательно. Маршмеллоу — это мода. Добавляйте корицу, сахарную пудру или орешки по желанию.
Миф 6. Какао вредно для кожи
Этот миф опровергнут. Какао богато антиоксидантами и само по себе не вредит коже. Сахар и молоко могут стать причиной проблем при чрезмерном употреблении.
Советы по приготовлению какао
- Соотношение: 2 ч.л. порошка, 2 ч.л. сахара на 200-250 мл молока для какао-порошка.
- Температура воды: Превышение 90 °С, жесткость 100-150 ppm для насыщенного вкуса.
- Чашки: 300 мл для обычного какао, 30-50 мл для густого горячего шоколада.