Почему одно вино лучше, чем другое? Как это объясняют эксперты

Терруар – залог качества вина

В виноделии качество начинается с терруара. Это совокупность геологического состава почвы, микроклимата и освещённости. Однако выбор сортов винограда и применяемые технологии являются важными факторами. Все они вместе определяют качество вина. Поэтому понимание терруара - ключевой аспект.

Лучшие условия для роста виноградной лозы – это плохие условия для остальных растений

Виноградная лоза приносит больший урожай в неблагоприятных условиях. Полив лозы запрещен в Европе, кроме некоторых исключений. Бедные почвы способствуют глубокому укоренению, что обогащает ароматический букет вина.

Каждой почве – свой виноград

Выбор сорта винограда зависит от микроклимата и типа почвы. В разных регионах (например, Шампань и Бордо) выращивают разные сорта, подходящие под местные условия. Это обеспечивает создание уникальных вкусовых характеристик вин.

Что такое «крю» (cru), которое упоминается на этикетках качественных вин

Французская система классификации cru оценивает качество терруара. В 1855 году была создана винная иерархия, которая помогает понимать качество вин, произведенных в различных регионах. Эта система логически привела к созданию аналогичной системы АОС (Appellation d’Origine Contrôlée).