Творожный кекс с изюмом: простой завтрак за 15 минут
Творожный кекс с изюмом не требует редких продуктов и особых навыков. Обычно достаточно того, что уже есть на кухне: пачка творога, пара яиц, немного пшеничной муки и горсть изюма. Белки взбивать не нужно, тесту не надо подходить. Пятнадцать минут уходит на подготовку, остальное время кекс печётся в духовке.
Ингредиенты для базового кекса
Творог можно взять любой — зернистый или гладкий, но если он слишком влажный, лучше отцедить через сито, иначе серединка кекса останется мокрой. Яйца лучше куриные, комнатной температуры, тогда они легче смешиваются с творогом. Мука нужна обычная пшеничная; в этом тесте сорт почти не влияет на итоговый вкус. Сахар кладут по вкусу, подойдёт белый или тростниковый. Изюм лучше без косточек, промытый и обсушенный; если хочется, чтобы он стал мягче, его можно запарить в горячей воде на несколько минут, а потом хорошо просушить. Разрыхлитель по желанию: без него кекс получится низким и влажным, с ним — выше и более воздушным.
- творог
- яйца
- пшеничная мука
- сахар
- изюм
- разрыхлитель (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
Сначала творог разминают вилкой или ложкой до однородной массы, добавляют яйца и сахар и перемешивают, пока крупинки сахара почти растворятся. В отдельной миске смешивают муку с разрыхлителем, если он используется, и всыпают эту смесь к творожной основе. Тесто получается густым, ложкой его удобно перекладывать в форму.
Изюм добавляют в конце и аккуратно перемешивают, чтобы не осел на дно. Форму смазывают маслом или присыпают мукой, выкладывают тесто и отправляют в разогретую духовку. Кекс готов, когда деревянная спичка, вставленную в центр, выходит сухой. Остужать можно прямо в форме, а потом переложить на решётку или тарелку.
Фото: автор jeffreyw, CC BY 2.0