Безалкогольный пунш с апельсином и корицей

Безалкогольный пунш с апельсином и корицей — напиток, который варят один раз и держат под рукой: тёплым подают к ужину, охлаждённым оставляют на следующий день. Апельсин даёт кислинку, корица — сладковатый древесный оттенок, сахар сглаживает резкость цитруса. Такой пунш удобно приготовить большим объёмом и разогревать или охлаждать по мере необходимости, но если оставить его на ночь с палочками корицы, напиток станет более терпким, чем планировалось.

Что понадобится для пунша

Классический пунш состоит из апельсинов, корицы, сахара и воды. По вкусу добавляют дольку лимона, пару бутонов гвоздики или цедру — это уже отход от базового рецепта.

• несколько апельсинов;
• палочная корица или молотая специя;
• сахар;
• вода;
• по вкусу — лимон, гвоздика, цедра.

Для приготовления понадобится разделочная доска, нож, соковыжималка или ручной пресс для цитрусовых, кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, сито или марля, половник и бокалы или кружки. Горячий пунш удобнее наливать в стеклянные кружки с ручкой или термостойкие бокалы, чтобы не обжечь руки. Для холодной подачи подойдут высокие бокалы, а для тёплой — керамические кружки, в которых напиток остывает медленнее.

Как выбрать апельсины и корицу

Апельсины берут плотные, тяжёлые для своего размера, с яркой и ровной кожурой. Мягкие вмятины, плесень или сухие пятна говорят о том, что фрукт лежал долго. Кожура должна пахнуть апельсином, а не быть нейтральной. Вес фрукта говорит о сочности: лёгкий апельсин часто окажется сухим внутри, а тяжёлый — сочным.

Если берёте сок вместо свежих фруктов, смотрите на этикетку: лучше подходит сок без добавленного сахара и консервантов, но даже такой сок даст менее насыщенный аромат, чем свежевыжатый. Свежий апельсин даёт мякоть и цедру, которые можно положить в напиток, а покупной сок — только жидкость.

Свежий апельсин	Покупной сок
Есть мякоть и цедра, аромат ярче	Только жидкость, вкус ровнее
Нужно мыть, резать, отжимать	Готов к использованию сразу
Хранится несколько дней	После открытия держится в холодильнике недолго

Корицу выбирают по запаху. Палочки должны пахнуть явно и приятно, не быть хрупкими до рассыпания и не иметь пыльного налёта. Молотая корица теряет аромат быстрее, поэтому если пакетик лежал на полке месяцами, вкус будет бледным. Палочная корица обычно ароматнее молотой, потому что целые палочки дольше сохраняют эфирные масла.